Spelt eller almindelig hvede? Deres mangfoldighed af ernæringskomponenter forhindrer identifikation af, hvilken art der er sundere

Både spelt og almindelig hvede (Triticum aestivum) er nærende korn med en rig sammensætning af essentielle næringsstoffer. Mens de deler ligheder, er der nogle forskelle i deres ernæringsprofiler. Her er en sammenligning:

Protein:

- Spelt:Spelt har et lidt højere proteinindhold sammenlignet med almindelig hvede. I gennemsnit indeholder det omkring 10-13% protein.

- Blød hvede:Blød hvede indeholder typisk omkring 10-12 % protein.

Fiber:

- Spelt:Spelt er en god kilde til kostfibre, der indeholder både opløselige og uopløselige fibre. Den har et lidt højere fiberindhold end almindelig hvede.

- Blød hvede:Blød hvede indeholder også kostfibre, men i lidt lavere mængder i forhold til spelt.

Vitaminer og mineraler:

- Spelt:Spelt er en god kilde til flere vitaminer og mineraler, herunder niacin, vitamin B6, magnesium, fosfor og zink. Det indeholder også små mængder jern og kalium.

- Almindelig hvede:Almindelig hvede er også en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder niacin, vitamin B6, magnesium, fosfor og zink. Den indeholder dog lidt højere niveauer af jern og kalium sammenlignet med spelt.

Antioxidanter:

Spelt:Spelt indeholder en række antioxidanter, herunder phenolsyrer, flavonoider og lignaner. Disse antioxidanter hjælper med at beskytte cellerne mod skader forårsaget af frie radikaler.

- Blød hvede:Blød hvede indeholder også antioxidanter, men i lidt lavere mængder i forhold til spelt.

Glutenindhold:

- Både spelt og almindelig hvede indeholder gluten, et protein, der kan forårsage bivirkninger hos personer med cøliaki eller glutenfølsomhed.

Samlet set tilbyder både spelt og almindelig hvede ernæringsmæssige fordele og kan være en del af en sund kost. Valget mellem de to kan afhænge af individuelle præferencer og diætbehov. Hvis du har specifikke diætproblemer, er det altid bedst at rådføre sig med en sundhedspersonale eller en registreret diætist.