Spytproteiner kunne forklare, hvorfor nogle mennesker overforbruger salt

En ny undersøgelse har fundet ud af, at folk, der overforbruger salt, kan have højere niveauer af visse proteiner i deres spyt. Dette kan hjælpe med at forklare, hvorfor nogle mennesker er mere følsomme over for smagen af ​​salt end andre, og hvorfor de kan være mere tilbøjelige til at tilføje ekstra salt til deres mad.

Undersøgelsen, offentliggjort i tidsskriftet _Appetite_, analyserede spytprøver fra 120 personer. Forskerne fandt ud af, at folk, der havde højere niveauer af to specifikke proteiner, kaldet gustin og BDNF, var mere tilbøjelige til at overforbruge salt.

Gustin er et protein, der er involveret i smagsopfattelse. Det hjælper med at binde smagsmolekyler til receptorer på tungen, som så sender signaler til hjernen. BDNF er et protein, der er involveret i nervevækst og -udvikling. Det menes at spille en rolle i reguleringen af ​​appetit og kropsvægt.

Forskerne mener, at de højere niveauer af gustin og BDNF i spyt kan gøre folk mere følsomme over for smagen af ​​salt. Dette kan få dem til at tilføje mere salt til deres mad for at få den til at smage mere velsmagende.

Undersøgelsen viste også, at personer, der var overvægtige eller fede, var mere tilbøjelige til at have højere niveauer af gustin og BDNF i deres spyt. Dette tyder på, at der kan være en sammenhæng mellem disse proteiner og fedme.

Forskerne siger, at deres resultater kan føre til nye måder at hjælpe folk med at reducere deres saltindtag. Ved at forstå den rolle, spytproteiner spiller i smagsopfattelsen, kan det være muligt at udvikle strategier til at hjælpe folk med at reducere deres følsomhed over for salt. Dette kan hjælpe med at sænke risikoen for forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og slagtilfælde.

Her er nogle tips til at reducere dit saltindtag:

* Læs fødevareetiketter omhyggeligt og vælg fødevarer med lavt natriumindhold.

* Brug urter, krydderier og citrusjuice til at tilføje smag til din mad i stedet for salt.

* Begræns dit indtag af forarbejdede fødevarer, såsom chips, kiks og frosne middage.

* Lav dine egne salatdressinger og saucer i stedet for at bruge dem, du har købt i butikken.

* Eksperimenter med forskellige typer salte, såsom havsalt eller Himalaya lyserødt salt. Disse salte har et lavere natriumindhold end almindeligt bordsalt.