Hvordan vokser skimmel på mad?

Skimmelsporer findes overalt, og mange stammer vokser på mad. Sporer forankres i brød, ost, kød og frugt og vokser til frugtbare kroppe, der fremstår som mørke, undertiden uklare pletter. Nogle godartede stammer, såsom Penicillium roqueforti, som vokser på blå ost, er faktisk ønskelige, men andre kan forårsage allergiske reaktioner. Nogle stammer producerer mykotoksiner og aflatoxiner, som kan gøre dig syg. Skimmelsvampen vokser såvel inden i fødevarer som på overfladen, så det er ikke sikkert at blot afskære den. Medmindre du fremstiller eller opbevarer ost, er det bedst at kaste muggen mad.
Betingelser for skimmelvækst

Skimmelsvamp har fire ting for at vokse: vand, mad, passende luftkvalitet og temperatur. Mad, der indeholder enhver form for vand eller væske, er modtagelige for skimmelvækst. Derudover kan skimmel kun vokse, hvis den har mad let tilgængelig til at fodre sig selv og vokse. Skimmelsvamp er en svamp, der lever af dødt eller døende organisk stof, og kan være ødelæggende for dit helbred og fødevarekvalitet. Skimmel vokser bedst under fugtige, mørke og kølige forhold, men kan også vokse i varmere temperaturer. Skimmel vokser bedst mellem 55 til 70 grader Celsius.
Hvordan skimmel vokser på mad

Små skimmelsporer findes rundt omkring os i luften, hvilket ikke er skadeligt for vores helbred i moderation. Når en spore lander på en overflade, søger den efter vand og næringsstoffer, der skal fodres ud af. Fødevarer er i stand til let at dyrke skimmel, fordi det ofte holdes i det perfekte miljø for at fremme skimmelvækst. Temperaturen er normalt omkring den rigtige, luftkvaliteten er god, og maden leverer selv de næringsstoffer og vand, som skimmlen har brug for for at vokse. Når sporen slår rod, begynder den at sprede sig og skabe flere sporer og spredes hurtigt på overfladen af din mad. Nogle forme kan overtage din mad i løbet af 12 til 24 timer, mens andre kan tage uger.
Farer ved skimmel på mad

Skimmel kan være meget farlig, hvis den spises. Skimmelsvamp er måske mest almindeligt på brød, ost og frugter og grøntsager, der er ude i køkkenet. At spise skimmel på ethvert emne har potentialet til at gøre dig meget syg. Ved blot at afskære den mugne del bliver fødevaren ikke sikker at spise. Skimmelsvamp har evnen til at trænge dybt ned i maden og ikke bare fester på overfladen. Hvis du får pletform på din mad, er det bedst at inspicere hele serveringen og ikke kun et sted. Hvis den mad, du spiser, er en del af en pakke med flere portioner, skal du kontrollere dem alle - skimmelsvamp kan sprede sig meget hurtigt og angribe en hel pakke med mad.