Hvad indeholder proteiner på grundstofniveau?

På grundstofniveau indeholder proteiner kulstof (C), brint (H), oxygen (O), nitrogen (N) og svovl (S). Nogle proteiner indeholder også phosphor (P), jern (Fe), kobber (Cu) og andre grundstoffer i spormængder. Disse elementer er arrangeret i en specifik sekvens af aminosyrer, som er forbundet med peptidbindinger for at danne en polypeptidkæde. Strukturen af ​​et protein bestemmer dets funktion, og proteiner spiller en afgørende rolle i adskillige biologiske processer, herunder metabolisme, enzymkatalyse, hormonregulering og immunrespons.