De tre mest almindelige disaccharider er saccharose, lactose og maltose. Hvert af disse disaccharider nedbrydes til dets komponentmonosaccharider af et specifikt enzym.
- Sucrase :nedbryder saccharose til glucose og fructose.
- Laktase :nedbryder laktose til glucose og galactose.
- Maltase :nedbryder maltose til to glucosemolekyler.