Hvad sker der med et molekyle fra protein under fordøjelsen?

Under fordøjelsen gennemgår proteinmolekyler flere processer for at nedbrydes til mindre komponenter og optages af kroppen. Her er en generel oversigt over, hvad der sker med et proteinmolekyle under fordøjelsen:

1. Mekanisk fordøjelse: I munden nedbryder tænderne den proteinholdige mad i mindre stykker, hvilket øger overfladearealet for enzymer til at virke.

2. Kemisk fordøjelse:

- I maven: Det sure miljø i maven udløser frigivelsen af ​​pepsin, et proteaseenzym, der begynder at nedbryde proteiner til mindre peptider.

- I tyndtarmen:

- Bugspytkirtlen frigiver flere fordøjelsesenzymer, herunder trypsin, chymotrypsin og elastase, som yderligere nedbryder peptider til mindre oligopeptider og aminosyrer.

- Enzymet carboxypeptidase, produceret af bugspytkirtlen, spalter aminosyrer fra C-terminalen (carboxylenden) af peptider.

3. Absorption:

- I tyndtarmen: Tyndtarmens indre foring indeholder bittesmå fingerlignende fremspring kaldet villi, som øger overfladearealet til absorption.

- Oligopeptiderne og aminosyrerne som følge af proteinfordøjelsen absorberes gennem villi ind i blodbanen.

- Nogle specialiserede enzymer kaldet dipeptidaser og tripeptidaser på tarmbørstekanten nedbryder yderligere eventuelle resterende oligopeptider til individuelle aminosyrer før absorption.

4. Stofskifte: Når de er absorberet, transporteres aminosyrer til leveren, hvor de kan bruges til forskellige metaboliske processer. De kan være:

- Bruges til at syntetisere nye proteiner og andre nitrogenholdige forbindelser.

- Omdannes til energi ved at blive oxideret i mitokondrierne.

- Omdannet til kulhydrater eller fedtstoffer gennem metaboliske veje.

Afhængigt af det specifikke protein og individets fordøjelsesevne, kan nogle proteiner være lettere fordøjelige end andre. Faktorer som madlavningsmetoder, madlavning og individuelle variationer i enzymproduktion kan påvirke proteinfordøjelsen og -absorptionen.