Saprofytter er organismer, der får deres næringsstoffer ved at nedbryde organisk materiale. De kaldes saprofytter, fordi de lever af døde eller rådnende stoffer, såsom nedfaldne blade, dødt træ og dyrekroppe. Saprofytter er essentielle for kredsløbet af næringsstoffer i miljøet, da de nedbryder komplekse organiske forbindelser til enklere, som kan bruges af planter og andre organismer.