Gærceller udfører gæring, når de leveres med hvilken type molekyle?

Specifikt bruger de glukose som deres primære energikilde. Når ilt er begrænset, skifter gærceller fra aerob respiration til gæring og nedbryder glukose i ethanol og kuldioxid. Denne proces er det, der producerer alkohol- og kuldioxid i alkoholholdige drikkevarer som øl og vin.