Mere specifikt er amylase en hydrolase enzym, hvilket betyder, at det nedbryder molekyler ved tilsætning af vand. Det er klassificeret som en kulhydrase fordi det specifikt nedbryder kulhydrater (specifikt stivelse).
Sidste artikelHvad gør sucrase i dine kroppe?
Næste artikelHvilke to subatomiske deltagelser har omtrent den samme masse?