Gærceller udfører hvilken slags gæring?

Her er hvorfor:

* Alkoholisk gæring er processen, hvor gær omdanner sukker (som glukose) til ethanol (alkohol) og kuldioxid. Dette er den proces, der får brød til at stige og producerer alkoholholdige drikkevarer.

* mælkesyrefermentering er en anden type gæring, men den udføres hovedsageligt af bakterier, ikke gær. I denne proces omdannes pyruvat (et produkt af glycolyse) til mælkesyre. Dette sker i muskelceller under anstrengende træning og bruges også til at fremstille yoghurt og surkål.

Mens nogle gærarter muligvis udfører andre typer gæring under specifikke forhold, er alkoholisk gæring deres primære og mest kendte metaboliske vej.