Her er en sammenbrud:
* chefceller er ansvarlige for at producere pepsinogen , en inaktiv form af enzymet pepsin. Pepsin er vigtig for at nedbryde proteiner i maven.
* parietalceller er ansvarlige for at producere saltsyre (HCL) og iboende faktor . HCL er vigtig for at aktivere pepsinogen i pepsin og hjælper også med at dræbe bakterier i mad. Intrinsisk faktor er afgørende for absorptionen af vitamin B12 i tyndtarmen.
Disse celler arbejder sammen for at skabe det sure miljø og enzymatiske aktivitet, der er nødvendige for den indledende fordøjelse af mad i maven.