Hvad sker der, når patogener overføres fra en overflade til en anden?

Når patogener overføres fra en overflade til en anden, kaldes den tværgående kontaminering . Dette er en væsentlig årsag til fødevarebårne sygdomme og andre infektioner. Her er hvad der sker:

1. Forurening: En patogen, som bakterier, virus eller parasit, er til stede på en overflade. Dette kan skyldes:

* Direkte kontakt: En inficeret person berører overfladen.

* Indirekte kontakt: Et inficeret objekt berører overfladen.

* Luftbåren transmission: Dråber fra en inficeret person kan slå sig ned på overfladen.

2. Overførsel: Patogenet på den forurenede overflade kommer i kontakt med en anden overflade. Dette kan ske igennem:

* Direkte kontakt: En ren overflade berører den forurenede.

* Indirekte kontakt: Et objekt berører den forurenede overflade og berører derefter en ren.

* krydskontaminering i madlavning: Rå mad indeholdende patogener kommer i kontakt med kogt mad eller redskaber.

3. Infektion: En person kan blive inficeret, hvis de kommer i kontakt med den forurenede overflade og derefter:

* røre deres mund, næse eller øjne: Dette er den mest almindelige måde, patogener kommer ind i kroppen på.

* forbruge forurenet mad eller drikke: Dette kan ske, hvis der tilberedes mad på forurenede overflader, eller hvis redskaber ikke er korrekt desinficeret.

* Inhalerforurenede dråber: Dette er mindre almindeligt, men kan ske med visse luftbårne patogener.

Forebyggelse af krydskontaminering er afgørende for at forblive sundt! Her er nogle nøglestrategier:

* Vask dine hænder ofte: Med sæbe og vand i mindst 20 sekunder, især efter at have brugt badeværelset, røre ved råt kød og inden du spiser.

* rene og desinficerede overflader: Regelmæssigt rene og desinficerede overflader, der kan komme i kontakt med mad eller andre patogener.

* separate rå og kogte fødevarer: Brug forskellige skærebræt og redskaber til råt kød, fjerkræ og skaldyr.

* kog mad til den rette temperatur: Dette dræber de fleste patogener.

* køleskab letfaldende fødevarer straks: Dette bremser væksten af ​​bakterier.

Ved at følge disse forholdsregler kan du reducere risikoen for krydskontaminering markant og beskytte dig selv og dine kære mod sygdom.