I biologi finder emulgering af fedt sted i hvad?

Her er hvorfor:

* galden: Leveren producerer galden, der er opbevaret i galdeblæren og frigivet i tyndtarmen. Galden fungerer som en emulgator og nedbryder store fedtgugler i mindre dråber.

* øget overfladeareal: Emulgering øger overfladearealet af fedtdråber markant, hvilket gør det lettere for lipaseenzymer at nedbryde dem.

* lipase: Pankreas udskiller lipase, et enzym, der fordøjer fedt. Lipase fungerer mere effektivt på de mindre fedtdråber oprettet ved emulgering.

Så tyndtarmen er det centrale sted for fedtemulgering på grund af tilstedeværelsen af galden og lipases virkning.