Hvad er underenheder, der udgør fedt?

* glycerol: Dette er et tre-carbon alkoholmolekyle, der danner rygraden i fedtmolekylet.

* Fedtsyrer: Dette er lange kæder af carbonatomer med brintatomer fastgjort. De kan mættes (ingen dobbeltbindinger mellem carbonatomer) eller umættede (indeholdende dobbeltbindinger mellem carbonatomer).

* esterforbindelser: Dette er kemiske bindinger, der forbinder glycerolmolekylet med fedtsyrerne.

Derfor er den grundlæggende struktur af et fedtmolekyle et glycerolmolekyle med tre fedtsyrer fastgjort til det via esterbindinger.

Her er en simpel analogi:

* Forestil dig en trebenet afføring (glycerol).

* Hvert ben repræsenterer en fedtsyrekæde.

* Forbindelserne mellem benene og afføringen er esterforbindelserne.

Typen og arrangementet af fedtsyrerne bestemmer fedtens egenskaber, såsom dets smeltepunkt, tekstur og sundhedseffekter.