Hvilke organismer udfører alkoholisk gæring?

Alkoholisk gæring udføres primært af gær , specifikt arten *Saccharomyces cerevisiae *. Dette er den gær, der bruges i brygning øl, fremstilling af vin og bagning af brød.

Imidlertid kan nogle andre organismer også udføre alkoholisk gæring, herunder:

* Visse bakterier: Nogle bakterier, som *Zymomonas Mobilis *, er kendt for at producere ethanol.

* svampe: Mens gær er de mest almindelige, kan andre svampe, som *Kluyveromyces Marxianus *, også gæres i sukker til ethanol.

Det er vigtigt at bemærke, at effektiviteten og biprodukterne af gæring kan variere mellem forskellige organismer. * Saccharomyces cerevisiae* er særlig velegnet til at producere høje niveauer af ethanol, mens andre organismer muligvis producerer forskellige alkoholer eller andre forbindelser.