Hvilket enzym vender fedt til fedtsyrer?

Der er forskellige typer lipaser, herunder:

* pancreas lipase: Dette er den vigtigste lipase, der er involveret i fedtfordøjelse. Det udskilles af bugspytkirtlen og fungerer i tyndtarmen.

* gastrisk lipase: Dette enzym udskilles af maven og spiller en mindre rolle i fedtfordøjelsen.

* lipoprotein lipase: Dette enzym findes i blodet og nedbryder triglycerider inden for lipoproteiner, hvilket gør dem tilgængelige for væv.

Så mens der er flere lipaser, deler de alle den almindelige funktion af hydrolyserende esterbindinger i triglycerider, frigivelse af fedtsyrer og glycerol.