Hvilket enzym findes i spyt, og hvilken madtype virker det på?

Sådan fungerer det:

* amylase opdeler stivelse i enklere sukker som maltose. Denne proces kaldes hydrolyse .

* Denne første fordøjelse af kulhydrater i munden hjælper med at forberede dem til yderligere nedbrydning i tyndtarmen.

Så næste gang du tygger på et stykke brød, skal du huske, at dit spyt allerede arbejder for at nedbryde det!