Hvad beskriver bedst strukturen af molekyler, der udgør protein?

Her er en mere detaljeret forklaring:

* aminosyrer: Byggestenene af proteiner er aminosyrer. Der er 20 forskellige aminosyrer, hver med en unik sidekæde (R-gruppe), der giver den specifikke egenskaber.

* peptidbindinger: Aminosyrer er sammenføjet af peptidbindinger, der dannes gennem en dehydreringsreaktion (tab af vand). Carboxylgruppen af en aminosyre reagerer med aminogruppen af en anden aminosyre.

* polypeptidkæde: Den resulterende kæde af aminosyrer kaldes et polypeptid. Et protein kan bestå af en eller flere polypeptidkæder.

* niveauer af struktur: Proteiner har fire niveauer af struktur:

* primær struktur: Den lineære sekvens af aminosyrer i en polypeptidkæde.

* Sekundær struktur: Lokale foldemønstre inden for en polypeptidkæde, såsom alfa-helixer og beta-ark, dannet på grund af hydrogenbinding.

* tertiær struktur: Den samlede tredimensionelle form af en enkelt polypeptidkæde, der er resultatet af interaktioner mellem sidekæder (R-grupper). Disse interaktioner kan omfatte hydrofobe interaktioner, hydrogenbindinger, ioniske bindinger og disulfidbroer.

* kvartær struktur: Arrangementet af flere polypeptidkæder (underenheder) i et funktionelt proteinkompleks.

I resumé er proteiner komplekse molekyler med en hierarkisk struktur, startende med en lineær kæde af aminosyrer og kulminerer med en bestemt tredimensionel form, der bestemmer deres funktion.