Madaromaundersøgelse kan hjælpe med at forklare, hvorfor måltider smager dårligt i rummet

En ny undersøgelse af madaroma kan hjælpe med at forklare, hvorfor måltider smager intetsigende eller endda dårligt i rummet. Forskningen, offentliggjort i tidsskriftet Frontiers in Psychology, fandt ud af, at mikrogravitationsmiljøet i rummet ændrer den måde, astronauter opfatter madaromaer på.

I en række eksperimenter blev astronauter på den internationale rumstation (ISS) præsenteret for en række forskellige madaromaer, både kendte og ukendte. De blev derefter bedt om at vurdere intensiteten og behageligheden af ​​hver aroma. Resultaterne viste, at astronauter havde en betydeligt nedsat evne til at opfatte madaromaer i rummet, og at de vurderede aromaerne som mindre behagelige, end de gjorde på Jorden.

Denne forskning giver ny indsigt i udfordringerne ved at levere velsmagende mad til astronauter på langvarige rummissioner. Det har også betydning for forståelsen af, hvordan lugtesansen påvirkes af ændringer i tyngdekraften, hvilket kan være vigtigt for mennesker, der lever i rumhabitater eller på andre planeter.

Hvorfor smager fødevarer anderledes i rummet?

Der er et par grunde til, at fødevarer kan smage anderledes i rummet.

* Mikrotyngdekraft. Mikrogravitationsmiljøet i rummet får væsker til at flytte sig i kroppen, hvilket kan påvirke den måde, smagsløgene fungerer på.

* Ændringer i lugtesansen. Lugtesansen er tæt forbundet med smagssansen, og mikrotyngdekraften kan også påvirke den måde, astronauter opfatter lugte på.

* Stress. Astronauter på langvarige rummissioner kan opleve en række forskellige stressfaktorer, herunder isolation, indespærring og ændringer i deres søvn-vågen-cyklus. Disse stressfaktorer kan påvirke den måde, de opfatter mad på.

* Andre faktorer. Næringsindholdet i fødevarer kan også ændre sig under rumrejser på grund af faktorer som stråling og temperaturudsving. Dette kan også påvirke den måde, maden smager på.

Hvad kan der gøres for at forbedre smagen af ​​mad i rummet?

Der er et par ting, der kan gøres for at forbedre smagen af ​​mad i rummet.

* Brug fødevarer med stærke smage. Fødevarer med stærke smag, såsom krydderier og urter, kan være med til at kompensere for den nedsatte evne til at opfatte aromaer i rummet.

* Føj fugt til fødevarer. Fugt kan være med til at forbedre smagen af ​​mad og gøre den mere velsmagende.

* Server mad ved en varmere temperatur. Varm mad kan frigive flere aromaer end kolde madvarer, hvilket kan være med til at forbedre smagen af ​​mad i rummet.

* Giv en række forskellige fødevarer. Astronauter på langvarige rummissioner kan blive kede af at spise den samme mad igen og igen. At tilbyde en række forskellige fødevarer kan hjælpe med at holde dem interesserede i at spise og forhindre dem i at miste deres appetit.

Ved at følge disse tips er det muligt at forbedre smagen af ​​mad i rummet og gøre det mere velsmagende for astronauter på langvarige rummissioner.