Den vigtigste energikilde for kroppen kommer fra kulhydrater. Kulhydrater nedbrydes til glukose, som derefter bruges til energi af celler i hele kroppen. Glukose er den foretrukne energikilde for hjernen og nervesystemet, og det bruges også af muskler og andet væv. Når kulhydrater ikke er tilgængelige, kan kroppen også bruge fedt og proteiner til energi. Dette er dog ikke så effektivt som at bruge kulhydrater, og det kan føre til nedbrydning af muskelvæv.