Hvor meget energi frigives ved gæring?

I cellulær respiration genererer fermenteringsprocessen cirka 2 molekyler ATP pr. molekyle glucose. ATP fungerer som den primære energivaluta i celler, og nettotilvæksten på 2 ATP under fermentering er væsentligt lavere sammenlignet med det potentielle udbytte af 36-38 ATP-molekyler opnået gennem fuldstændig aerob respiration. Selvom der produceres mindre energi under fermentering, tjener denne vej som et afgørende middel til energiudvinding, når ilt er knapt eller utilgængeligt.