Hvorfor frigiver skarp så meget energi, når de brændes?

* kulhydrater er energirige: De indeholder kemiske bindinger, der opbevarer en masse potentiel energi.

* brændende pauser Bonds: Når du brænder noget, forårsager du i det væsentlige en kemisk reaktion, der bryder bindingerne, der holder molekylerne sammen. Dette frigiver den lagrede energi som varme og lys.

* stivelse nedbrydes let: Stivelse er et komplekst kulhydrat, der let kan opdeles i enklere sukker. Disse sukkerarter oxideres derefter let (brændt) under forbrænding og frigiver en masse energi.

* fedtindhold: Chips indeholder også noget fedt, som er et andet energirigt molekyle. Mens fedt indeholder mere energi pr. Gram end kulhydrater, er det samlede kulhydratindhold højere i chips, så stivelsen bidrager mere til energiudgivelsen.

Kort sagt: Det høje kulhydratindhold, især den let fordøjelige stivelse i chips, er den primære grund til, at de frigiver en masse energi, når de brændes.