Her er hvorfor:
* sammensætning: Kartofler består for det meste af vand, stivelse og cellulose. Disse materialer er ikke gode ledere af elektricitet.
* elektrolytter: Mens kartofler indeholder nogle elektrolytter (ladede ioner) som kalium og fosfor, er koncentrationen relativt lav. Dette betyder, at de ikke let kan bære en elektrisk strøm.
* modstand: Den indre struktur af en kartoffel er porøs og indeholder mange cellevægge, der fungerer som barrierer for strømmen af elektroner.
Kartofler kan imidlertid bruges i enkle videnskabelige eksperimenter til at demonstrere principperne om elektricitet:
* kartoffelbatteri: Ved at indsætte to forskellige metalelektroder (som kobber og zink) i en kartoffel, kan du skabe en lille spændingsforskel. Dette skyldes, at metallerne reagerer med kartoffelens elektrolytter og skaber en strøm af elektroner. Imidlertid er den producerede strøm meget svag og ikke egnet til praktisk brug.
Sammenfattende, mens kartofler kan bruges til at demonstrere grundlæggende elektriske principper, er de ikke gode ledere af elektricitet i traditionel forstand.