Vand kræver mere energi end en lige masse jern for dets temperatur for at stige med et givet beløb, fordi vand har større?

Her er hvorfor:

* Specifik varmekapacitet er den mængde varmeenergi, der kræves for at hæve temperaturen på 1 gram af et stof med 1 graders celsius (eller 1 kelvin).

* Vand har en høj specifik varmekapacitet, hvilket betyder, at det kræver en masse energi at ændre dens temperatur. Dette skyldes de stærke brintbindinger mellem vandmolekyler, som kræver en masse energi for at bryde.

* Jern har på den anden side en lavere specifik varmekapacitet. Dette betyder, at det kræver mindre energi at hæve temperaturen med det samme beløb.

i enklere termer: Vand "holder fast i" varmeenergi tættere end jern gør. Derfor tager det mere energi at varme op en gryde med vand end det gør for at varme op et stykke jern med samme vægt.