Hvad bruger videnskabsmand til at måle energiindholdet i fødevarer?

1. prøveforberedelse: En lille, nøjagtigt vejet prøve af mad placeres inde i et forseglet kammer kaldet en bombe.

2. forbrænding: Bomben er fyldt med rent ilt og antændt, hvilket får maden til at brænde helt.

3. Varme måling: Den varme, der frigives under forbrænding, absorberes af et omgivende vandbad. Temperaturforøgelsen af ​​vandet måles omhyggeligt.

4. Beregning: Mængden af ​​varme, der absorberes af vandet, er direkte proportional med energiindholdet i fødevareprøven. Dette udtrykkes i kalorier (kcal) eller Joules (KJ) .

Nøglepunkter:

* Præcis måling: Bomb -kalorimetri giver en meget præcis og præcis måling af energiindholdet i fødevarer.

* ikke kun kalorier: Bombekalorimeteret skelner ikke mellem forskellige typer energi (kulhydrater, fedt, protein). Det måler simpelthen den samlede energi, der er frigivet af maden.

* Andre metoder: Mens bombe -kalorimetri er guldstandarden, er andre metoder som indirekte kalorimetri (Måling af iltforbrug og produktion af kuldioxid) bruges også til at estimere energiforbruget hos mennesker.

Fortæl mig, hvis du har andre spørgsmål om madvidenskab!