Mængden af vand ved nul grader Celsius falder i starten og stiger derefter, når temperaturen stiger. Vand er et af de få stoffer, som denne egenskab. De fleste stoffer udvider sig, når de opvarmes, men vand er anderledes. Når vand opvarmes fra nul grader Celsius, bremses dets molekyler og bliver tættere på hinanden, hvilket forårsager et fald i volumen. Denne proces fortsætter, indtil vandet når sin maksimale tæthed ved omkring fire grader Celsius. Når det passerer fire grader Celsius, begynder vandmolekylerne at bevæge sig hurtigere og spredes ud, hvilket forårsager en udvidelse i volumen.