Mount Gambier er ikke en vulkan i traditionel forstand. Det er en vulkansk maar . Dette betyder, at det dannede sig, når Magma interagerede med grundvand, hvilket forårsagede en massiv dampeksplosion, der blæste et hul i jorden.
Den vulkanske aktivitet, der dannede Mount Gambier, skete For omkring 5.000 til 26.000 år siden . Der er ingen bevis for nogen udbrud siden da.