Hvad er dinatriumdiphosphat?

Dinatriumdiphosphat er et kemisk additiv og konserveringsmiddel. Det har mange aliaser. Dinatriumdiphosphat er også kendt som dinatriumdihydrogendiphosphat, dinatriumdihydrogenpyrophosphat og dinatriumpyrophosphat. Det har også navnet natriumsyre pyrophosphat. Dette kemikalie er et lugtløst hvidt pulver, og fordi det har en valance på mere end to, kan det binde sig til mange andre kemikalier.

Det kan skjule natriumnitrit i nitrogendioxid. Natriumnitrit er et farveløst eller gulligt hydrofilt salt, der er et kødbeskyttelsesmiddel og en modgift til cyanidforgiftning. Det kan også udvide blodkarrene. Kvælstofdioxid er en stærkt oxiderende, giftig rødbrun gas. Dette er et område, hvor omdannelse til et andet stof ikke er nødvendigt.

GRAS

Dinatriumdiphosphat enten farver mad eller forhindrer missfarvning. Det bruges til at farve hotdogs i deres emballage. Det bruges også i kommercielt pakket hash browns for at forhindre kartoffel i at oxideres og brunes. Det er et generelt anerkendt som sikkert (GRAS) stof i brug af mad, men der er advarsler om overdreven brug, fordi det kan føre til ubalancerede mineraler i krops- og knogletab.

Bagebrød

Dinatriumdiphosphat anvendes i konserveret fisk og skaldyr for at bevare farve og forhindre nedbrydning under transport fra produktionsanlæg til butikker. Det bruges også som et udtømningsmiddel til forskellige former for brød. Et fortrængningsmiddel er et stof, der virker som gær for at gøre brødstigning.

Industrielle anvendelser

Dinatriumdiphosphat er et buffermiddel og en Lewis-base, en base der giver væk elektroner og trækker det tæt på til andre forbindelser. Det neutraliserer andre stoffer. Det har også industrielle anvendelser. Det kan fjerne jernpletter og stabilisere hydrogenperoxid. Det bruges til at rengøre maskinen, der anvendes i mælkebedrifter. Det bruges også til at fjerne hår fra svin og fjer fra fjerkræ, før de føres til slagtning. Det bruges også til fremstilling af plast.

Fremstilling af ost

Dinatriumdiphosphat sættes til rennet kasein som et konserveringsmiddel til mad og til at gøre visse fødevarer spiselige. Rennet er beklædningen af ​​kvæg mave (tripe), der anvendes til at curdle mælk. Casein er et phosphoprotein af mælk. Det produceres, når løbemøllen lukker mælk. Dinatriumdiphosphat gør også mælkekurv eller koagulerer og bruges som hovedstof til fremstilling af ost.