Anvendelser af Aspergillus Niger

Aspergillus Niger er en svamp, der er skadelig for mennesker og dyr i store mængder og gavnlige i små, kontrollerede mængder. Det kan forårsage, at sort skimmel vokser på planter, og som de fleste forme vil forårsage lungesygdom, hvis for meget af det indåndes. Aspergillus Niger kan også forårsage alvorlige øreinfektioner, hvis et stort antal af moldsporer hænger i øregangen. Den bruges til produktion af citronsyre og gluconsyre, ved gæring af te og i konserveringsmidler til fødevarer.

Produktionen af ​​citronsyre
Aspergillus Niger kan bruges til at producere citronsyre, når svampen er modnet og formen er blevet filtreret fra. Calciumhydroxid og svovlsyre blandes med den resterende opløsning for at producere citronsyre. Dette er en industriel proces og er ikke beregnet til at blive gjort hjemme som et forsøg.

Bevarelsen af ​​fødevarer
Aspergillus Nigers primære industriproduktion er rettet mod fødevarebevarelse. Fordi det er et fermenteringsmiddel, kan det undergå en kemisk proces, der gør det til et pulver, der anvendes til konservering af mad. Ligesom citron eller limejuice kan stoppe et æble eller avocado fra at brune i nærværelse af ilt, Aspergillus Niger, som findes i citrusjuice, kan bidrage til at bevare flaske og dåseføde.

Making of Tea < Aspergillus Nigers fermenteringsegenskaber kan anvendes til visse former for tefremstilling. En kinesisk te, der hedder Pu-erh, bruger Aspergillus Niger til at gæring de forskellige blade, der går ind i teen.