Hvad er de atomer der udgør lipider?

Alle lipider består af de samme atomer: kulstof (C), hydrogen (H) og oxygen (O). Lipider indeholder de samme elementer, der udgør kulhydrater, men i forskellige proportioner. Lipider har en stor del af kulstof- og hydrogenbindinger og en lille del iltatomer. Selv om strukturerne i forskellige lipider varierer lidt, betyder den store mængde C-H bindinger, at alle lipider er ekstremt energirige.

Egenskaber af lipider

Lipider er amfipatiske. Dette betyder, at molekylerne har en opløselig del og en uopløselig del og er derfor ikke-polære og blander sig ikke godt sammen med polære stoffer, såsom vand. Medens den hydrofobe, uopløselige delgruppe sammen, de hydrofile dele, som har en affinitet for vand, stikker ud og danner cellemembraner. Typer af lipider indbefatter fedtstoffer, voksarter, olier og steroider. Lipider udgør også en væsentlig del af kroppen, der danner en stor del af cellemembraner. De har evnen til at opbevare og skabe energi til celler, når de metaboliseres.

fedtsyrer

Former af lipider kendt som fedtsyrer har typisk et lige antal carbonatomer, normalt mellem 12 og 24. Hvis en fedtsyre ikke har dobbeltbindinger mellem dens carbonatomer, er den mættet. Mættede fedtstoffer indeholder det maksimale antal hydrogenatomer.

En naturligt forekommende umættet fedtsyre har mellem en og seks dobbeltbindinger mellem carbonatomer. Hver af disse dobbeltbindinger adskilles af to eller flere enkeltbindinger. Disse typer af bindinger mellem atomer forhindrer molekylerne i at pakke, sænker smeltepunktet.

Phospholipider

Fosfolipider er typer af lipider, som er opløselige i både olie og vand. Dette er muligt, fordi fedtsyrernes kulbrintehaler er hydrofobe, ligesom de fleste lipider. Fosfatgruppen, som er knyttet til to fedtsyrer i stedet for en sædvanlig tredje fedtsyre, er imidlertid hydrofil på grund af oxygenatomerne, som har mange par uafbrudte elektroner. Stoffer, som er opløselige i olie og vand, såsom lecithin, er kendt som emulgeringsmidler. Fosfolipider spiller også en vigtig rolle i kroppen. Fordi de kan danne lipidbi-lag, er phospholipider en vigtig del af cellemembraner.

Isoprenbaserede lipider

En type lipid, der er baseret på isopren, en forgrenet fem- kulstofstruktur, bruges ofte i medicin, parfume og krydderier. Dampdestillationen af ​​plantemateriale førte til identifikation af isopren. Ekstrakterne fra denne proces blev kendt som essentielle olier. Mange molekylære strukturer indeholder kondenserede isoprenmonomerer. Disse omfatter steroider, såsom kolesterol, østrogen og testosteron.