Forskellige Osazone Krystaller

I kemi er osazoner en type kulhydrat afledt af forskellige sukkerarter. Osazoner dannes, når sukkerne reagerer med en forbindelse kendt som phenylhydrazin ved kogepunkt. Teknikken blev udviklet af Emil Fischer, en tysk kemiker, til at identificere forskellige sukkerarter. Fischer var i stand til at differentiere sukkertyperne ved at studere de krystaller, der var dannet af hans procedure.

Osazone Typer
Osazone krystaller kan bedst studeres ved hjælp af et mikroskop, som det er let at se de typer af krystaller, der dannes af de forskellige sukkerarter. Typerne af krystal varierer ganske betydeligt - nogle ligner kronblade af blomster, andre er mere som bomuldsuldkugler, mens andre er mere som bolde af nåle eller endda ligner lange, fine nåle. Saccharose danner imidlertid ikke osazon krystaller, da det er et ikke-reducerende sukker.

Krystaltyper

Sukkerarter, der er kendt som disaccharider, omfatter maltose, lactose og saccharose. Den første præsenterer osazone krystaller, der er formet lignede solsikker, mens laktose osazon krystaller er mere beslægtede med stramme nålestænger. Arabinose producerer også en osazon krystal som en bold, men det er en mindre tæt dannelse af nåle end lactosekrystallen. Monosaccharider er dog enklere sukkerarter, der omfatter glucose, fructose og mannose, og disse producerer nålformede osazonkrystaller.

Fremstilling af Osazone-krystaller

Phenylhydrazin reagerer med carbonyl i sukker for at skabe phenylhydrazon . Hydrazonerne reagerer derefter yderligere med phenylhydrazinen for at fremstille uopløselige osazoner, der forekommer i krystalform. Forskellen i strukturen af ​​monosacchariderne er forårsaget af de forskellige grupper bundet til sukkermolekylers første og andet carbonatomer. Deres nålformede krystaller viser, at positionen af ​​det første og det andet carbonatom ikke betyder noget i krystaldannelsen.

Tid til form

Den tid der er nødvendig for at skabe osazonkrystaller varierer mellem de forskellige sukkerarter involveret, men hjælper med at identificere de sukkerarter, der testes. For at en osazon krystal skal præsenteres fra en varm opløsning vil tage så længe som følger: fructose, to minutter; glucose, fire til fem minutter; xylose, syv minutter; arabinose, 10 minutter; galactose, 15-19 minutter; raffinose, 60 minutter; lactose, osazon opløselig i varmt vand; maltose, osazon opløselig i varmt vand; mannose, 30 sekunder.