Varmabsorptionsegenskaber af salt

Natriumklorid, det samme stof, som du sprinkler på dine pommes frites til frokost, er et nyttigt kemikalie. En af de mest nyttige kvaliteter er varmeabsorption. Salt - det mere almindelige navn for natriumchlorid - er en krystal, som kan absorbere varme meget effektivt på grund af dets særlige fysiske og kemiske egenskaber.

Saltens generelle fysiske egenskaber

Salt er en krystallinsk mineral. Ligesom mange mineraler har den et meget højt smeltepunkt. Saltets smeltepunkt er 800,8 grader Celsius eller 1473,4 grader Fahrenheit. Ved denne temperatur bliver salt til en væske. Salt har et endnu højere kogepunkt på 1465 grader Celsius eller 2669 grader Fahrenheit. Ved denne temperatur vender flydende salt til damp. Som du kan se, kan salt absorbere enorme mængder varme, før det undergår en faseændring, der omdannes fra fast til flydende og fra væske til damp.

Varmeabsorption og Frysning

Saltets varmeabsorptionsegenskaber har en effekt på væskens frysningstemperatur, især vand. Salt sænker ferskvandsfrysepunktet til under 36 grader Fahrenheit; dette kaldes en eutektisk reaktion. For eksempel smelter isen, når den kommer i kontakt med salt, fordi salt sænker isens frysepunkt, vender is tilbage til en flydende tilstand.

Saltvandets varmeabsorptionsegenskaber

Saltvandet i oceanerne er sammensat af 3,5 procent salt, som hovedsageligt er natriumchlorid. Dette vand har forskellige varmeabsorptionsegenskaber end almindeligt vand. Saltvand absorberer lidt mere varme end ferskvand. Denne kendsgerning er meget vigtig, fordi den vedrører global opvarmning: da temperaturen på Jordens overflade stiger, falder oceanerne i varme, hvilket kan påvirke vejrmønstre og havstrømme.

Madlavning Brug

Kokke tager fordel af saltets utrolige varmeabsorptionsegenskaber ved at bruge det som madlavningsmedium. De bruger salt opvarmet i en stor wok for at stege genstande som jordnødder og popcorn. Kokke roste også kød ved at omslutte det i en skorpe af rocksalt og bage det. De varme saltfælder varme inde og isolerer kødet, så det koger hurtigt og bliver fugtigt.