Videnskab
 science >> Videnskab >  >> Kemi

Forskere gør vitamin B12 gennembrud

Professor Martin Warren med elever fra Sir Roger Manwood School. Kredit:University of Kent

Forskere ved University of Kent har gjort en betydelig opdagelse om, hvordan vitaminindholdet i nogle planter kan forbedres for at gøre vegetarisk og vegansk kost mere komplet.

Vitamin B12 (kendt som cobalamin) er en essentiel kostkomponent, men vegetarer er mere tilbøjelige til B12-mangel, da planter hverken producerer eller kræver dette næringsstof.

Men nu et hold, ledet af professor Martin Warren ved Universitetets School of Biosciences, har bevist, at almindelig havekarse faktisk kan optage cobalamin.

Mængden af ​​B12, der absorberes af havekarse, afhænger af mængden til stede i vækstmediet, og Kent-holdet kunne bekræfte B12-optagelsen ved at vise, at næringsstoffet ender i bladet.

Observationen af, at visse planter er i stand til at absorbere B12 er vigtig, da sådanne næringsstofberigede planter kan hjælpe med at overvinde kostbegrænsninger i lande som Indien, som har en høj andel af vegetarer og kan være betydningsfuld som en måde at løse den globale udfordring med at levere en næringsrig vegetarisk kost, en værdifuld udvikling i takt med, at verden bliver mere og mere kødfri på grund af befolkningsudvidelse.

Kent-forskerne arbejdede sammen med biologilærere og 11- og 12-elever på Sir Roger Manwood's School i Sandwich for at undersøge påvisning og måling af B12 i havekarse.

Eleverne dyrkede havekarse med stigende koncentrationer af vitamin B12. Efter syv dages vækst, bladene fra frøplanterne blev fjernet, vasket og analyseret.

Frøplanterne viste sig at absorbere cobalamin fra vækstmediet og opbevare det i deres blade. For at bekræfte denne første observation, forskerne i Kent lavede derefter en type vitamin B12, der udsender fluorescerende lys, når den aktiveres af en laser. Denne fluorescerende B12 blev fodret til planterne, og den viste sig at akkumulere i en specialiseret del af bladcellen kaldet en vakuole, giver endegyldige beviser for, at nogle planter kan absorbere og transportere cobalamin.

Vitamin B12 er unikt blandt vitaminerne, fordi det kun er lavet af visse bakterier og derfor skal gennemgå en rejse for at finde vej til mere komplekse multicellulære organismer. Forskningen beskrevet i papiret fremhæver, hvordan denne rejse kan følges ved hjælp af de fluorescerende B12-molekyler, som også kan bruges til at hjælpe med at forstå, hvorfor nogle mennesker er mere tilbøjelige til at få B12-mangel.

Opdagelsen har også betydning for bekæmpelse af nogle parasitære infektioner. Ikke alene viste forskerne, at nogle planter kan optage vitamin B12, de var også i stand til at bruge den samme teknik til at følge bevægelsen af ​​fluorescerende B12-molekyler til orme. Disse resultater viser, at dette er en stærk model til at lære om, hvordan B12 absorberes og, da orme skal bruge et andet absorptionssystem end pattedyrsystemer, der er mulighed for at udnytte denne forskel til at forsøge at behandle ormebaserede parasitter såsom krogeorme.

Forskningen er nu publiceret i tidsskriftet Cellekemisk biologi .


Varme artikler