Sådan forlænges holdbarheden og undgå madspild

Omkring en tredjedel af al mad, der produceres til konsum, går tabt eller spildes globalt hvert år, ifølge en rapport fra Food and Agricultural Organization of the United Nations. I EU, denne mængde er omkring 20% ​​af den samlede madproduktion. Spild af mad giver ikke kun etiske og økonomiske bekymringer, det har også miljøpåvirkninger. Derfor, der er et stigende behov for at udvikle innovative emballagematerialer, der vedligeholder eller forlænger fødevarers holdbarhed for at reducere madspild.

Det EU-finansierede YPACK-projekt har taget fat på netop denne udfordring og skabt biovenlig emballage i form af bakker og beskyttelsesfilmdæksler for at sikre, at mad kan holdes frisk i længere tid og miljøet rent. Den bæredygtige YPACK-emballage er fremstillet af biprodukter fra mad som ostevalle og mandelskaller, der ellers kan smides væk. YPACKs komposterbare emballage er fremstillet af en bæredygtig biopolymer, poly (3-hydroxybutyrat-co-3-hydroxyvalerat), fremstillet af ostevalle og mikro-cellulose fra mandelskaller. Som forklaret i en nyhed, "YPACK har fundet ud af, at integration af zinkoxid og oregano æterisk olie hjælper biopapirerne med at beskytte mod bakteriel kontaminering i fødevareemballage."

Bionedbrydeligt alternativ

Den samme nyhed bemærker, at YPACKs alternativ til traditionel plastemballage kan nedbrydes inden for 90 dage. "Disse nye fund angiver potentialet for den biobaserede aktive emballage til at øge holdbarheden af ​​friske produkter som kød, frugt og grøntsager og frisk pasta. "I den samme nyhed, Dr. José María Lagarón, fra YPACK -projektkoordinator det spanske nationale forskningsråd, kommentarer:"Vi ser en meget lys fremtid for emballagematerialer med opcycled emballage, så længe emballagen er funktionel. Det betyder, at det kan erstatte eksisterende ikke-miljøvenligt materiale. Det centrale aspekt er, at emballagen, i slutningen af ​​livet, kan håndteres med resten af ​​det organiske affald. "

Nyheden peger på de antimikrobielle egenskaber af zinkoxid og oregano olieforbindelser, der beskytter mod to bakterier, der kan forårsage madforgiftning, Staphylococcus aureus og Escherichia coli. "Forskerne fastslog også et optimalt forhold mellem æterisk oreganoolie og kortsigtede (15 dage) og zinkoxid mod mellemfristede (op til 48 dage) antibakterielle virkninger i 'åbne' og 'lukkede' systemer."

Dr. Lagarón forklarer, at dette forhold blev undersøgt i begge forseglede pakninger som dem for "skåret frugt, råt kød, og i genlukkelige emballager, såsom brødposer og skinke skive pakker. Genforseglede pakker skal åbnes og lukkes flere gange, så det er vigtigt, at de antimikrobielle egenskaber stadig er der. "YPACK -partnere bemærker", at forbedring af holdbarheden med 20 procent og 50 procent har potentiale til at reducere madspild med 12,5 procent til 30 procent, henholdsvis, "ifølge nyheden.

YPACK (High-Performance Polyhydroxyalkanoates-Based Packaging To Minimize Food Waste) projektet afsluttes i oktober 2020. En foreløbig forbrugerundersøgelse foretaget af YPACK viste, at forbrugere ikke var imod brugen af ​​mandelskaller og ostevalle i emballage til fødevarer. I en nyhedserklæring på projektwebstedet hedder det, at holdbarhedstest for fødevarer i YPACK -emballage "er planlagt for kød, baby agurk, og frisk pasta. "