Håndholdt gadget til hurtig test af fødevarekvalitet

En mikrobiologisk detektionsanordning vil hjælpe med at fremskynde målingen af ​​forurening i råt kød, dermed minimere omkostninger og madspild.

Fødevarebårne sygdomme er et stort folkesundhedsproblem på verdensplan. Hvert år bliver anslået 600 millioner – omkring 1 ud af 10 mennesker – syge efter at have spist forurenet mad, og 420.000 dør, ifølge Verdenssundhedsorganisationen. For at hjælpe med at håndtere fødevaresikkerhed, det EU-finansierede FRESHDETECT-projekt er ved at udvikle et bærbart værktøj, der skal bestemme den mikrobiologiske kvalitet af kødprodukter.

En produktfolder på projektets hjemmeside bemærker, at håndsættet bestemmer det "totale levedygtige antal (TVC) i råt kød uden at udtrække prøver og uden inkubation." Den bruger en fluorescensspektroskopi-proces, der retter et intenst blåt lys mod kødets overflade og måler de karakteristiske fluorescenssignaturer og bakteriefloraen. "TVC'et beregnes derefter ved hjælp af en pålidelig analysealgoritme for at fastslå produktets mikrobiologiske kvalitet. Målingerne er ikke-invasive og varer kun et par sekunder. Resultaterne vises direkte på enheden umiddelbart efter målingen."

Enheden kan gemme op til 2000 målinger. Resultaterne kan til enhver tid overføres til en pc via en USB-port. Som anført i den samme produktflyer:"Potentielle anvendelsesområder omfatter hurtige tests for intern kontrol af kød i hele kødhåndterings- og forarbejdningskæden, samt forsinkelsesfri kvalitetsovervågning i modtage- og forsendelsesområderne."

Ny dimension

I en nyhedsartikel på nyhedswebstedet 'FoodNavigator', administrerende direktør for projektkoordinator FreshDetect GmbH Oliver Dietrich sagde, at innovationen "skaber en ny dimension inden for fødevaresikkerhed." Ifølge CORDIS, "enheden muliggør ikke-invasiv mikrobiologisk testning uden yderligere drifts- eller vedligeholdelsesomkostninger." Målbrugerne omfatter slagterier, skære planter, kødforarbejdningsvirksomheder, forhandlere, grossister og slagtere. Projektet sigter mod at bringe sin "nuværende prototype (TRL7) [teknologisk parathed niveau 7] til forretningssucces med kommercialisering til disse brugere, "Tilføjer CORDIS.

I samme nyhedsartikel siger Dietrich:"FreshDetect vil successivt udvide sine applikationer til at omfatte andre fødevarer såsom fisk, mejeriprodukter, frugt og grøntsager. Fokus er ikke kun på bakteriel forurening, men også om påvisning af pesticider, herbicider, oprindelse, alder (grad af modenhed) og andre faktorer. "

Det igangværende FRESHDETECT (FRESHDETECT - fødevaresikkerhed - hurtigt og pålideligt) projekt tackler også madspild, hvilket skaber omkring 8 % af alle menneskeskabte drivhusgasemissioner. Omkring 88 millioner tons mad går til spilde i EU hvert år, med tilhørende omkostninger anslået til 143 mia. EUR ifølge EU-Kommissionen. CORDIS understreger, at "FreshDetect-teknologien tilbyder et hidtil uovertruffent niveau af fødevareprocesstyring, der tillader en optimering af fødevareproduktionen og minimerer madspild."

Projektets hjemmeside bemærker, at selvom enheden har været på markedet siden sommeren 2017, "det har siden 2016 gennemgået en række tests, som er udført i samarbejde med kvalitetsfokuserede virksomheder i kødindustrien." Den tilføjer:"Vi tilbyder i øjeblikket softwaredatasæt til forskellige typer kød. Andre datasæt til detektering af TVC er under udvikling. Vi udvikler også en teknologi til detektering af TVC gennem gennemsigtig emballage (MAP, vakuum)."