Forskere finder, at nogle ciderproducenter tilføjer unødvendigt sukker

Det er feriesæsonen og den tid på året, hvor der er masser af libations ved næsten enhver begivenhed og eller fest. Imidlertid, du er muligvis ikke opmærksom på alle ingredienserne i din yndlingslibation, især hvis den drink er æblecider.

Ny forskning viser, at ud over alkohol, nogle hårde cider kan indeholde en stor dosis tilsat sukker, som ikke må oplyses på etiketten. Forskerne, herunder Sheryl Singerling, Laura Burkemper og Zach Sharp i Institut for Jord- og Planetvidenskab og Center for Stabile Isotoper ved University of New Mexico, rapporterede deres resultater for nylig i et papir med titlen Measurement of Adjuncts in Hard Ciders fås i USA ved hjælp af carbonisotoper i American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry .

I 2015, Verdenssundhedsorganisationens anbefaling om at begrænse tilsat sukker til 25 gram om dagen. Singerling og kolleger ønskede at finde ud af, om flere populære mærker af hårde cider indeholdt tilsat sukker, der ikke var oplyst på ingredienslisten.

Formålet med dette arbejde var at vurdere, om hårde cider, der fås i USA, indeholder tilsat sukker, enten i form af rørsukker eller majssirup. Hård cider fremstilles ved gæring af æbler eller æblesaftkoncentrat og vokser i popularitet i USA. Æbler indeholder masser af naturlige sukkerarter, så at tilføje sødestoffer til cider er for det meste unødvendigt. Imidlertid, ciderproducenter kunne tilføje sukker for yderligere at forsøde drikken eller fremskynde gæringen.

Singling, der var på UNM på tidspunktet for undersøgelsen, og hendes medforskere brugte en massespektrometri ved UNMs Center for Stabile Isotoper til at analysere carbonisotopsammensætningerne for at detektere mulige hjælpestoffer af 23 cider, der sælges i USA, specifikt majs- eller rørsukker, som er C4 -sukker. I modsætning, hovedingrediensen i hårde cider er frugt, mest æble, juice, der stammer fra C3 -planter. Æbler, pærer og bær er alle C3 -planter f.eks.

Seks af ciderne blev importeret fra Europa, mens resten blev lavet indenlands. De fandt ud af, at 60 procent af indenlandske cider indeholdt tilsat sukker fra sukkerrør eller majssirup, sammenlignet med 20 procent af importerede cider. De fandt, at de mærkede ingredienser i cider var uforenelige med carbonisotopforholdene.

Imidlertid, roesukker er det mest almindelige sødemiddel i Europa, og metoden anvendte bvy, hvor forskerne ikke kunne skelne mellem æble- og sukkerroer eller honning. På grund af udbredte uoverensstemmelser mellem isotopforhold, der forventes af ingredienslister og de observerede værdier, forskerne konkluderede, at etiketter ikke er en pålidelig måde at afgøre, om en cider har tilsat sukker.

Selvom producenter er forpligtet til at angive mængden af ​​sukker pr. Portion på panelet ernæringsfakta, de behøver ikke at liste dem, der naturligt forekommer i produktet, til dem, der tilføjes under produktionen. Indtagelse af store mængder tilsat sukker kan naturligvis øge risikoen for at udvikle helbredstilstande som diabetes og forhøjet blodtryk.

Klart, at ingrediensetiketter til hårde cider, der fås i USA, ikke er et pålideligt middel til at bestemme ægthed.

"Hvis industrien fortsætter med at vokse, og forbrugerne bliver mere sundhedsmæssige samvittighed med hensyn til deres indtag af tilsat sukker, det mærkningssystem, der i øjeblikket findes for alkoholholdige drikkevarer, skal muligvis revurderes, "konkluderede forskerne.