Forskere gør nye opdagelser om den molekylære struktur af naturlige produkter

Forskere fra Institute of Molecular Science (ICMol) ved University of Valencia har formået at syntetisere et nyt porøst materiale, der gør det muligt at indkapsle en række aktive principper af naturlige stoffer og bestemme deres kemiske struktur ved hjælp af røntgendiffraktion. Dette vil give mulighed for fremtidig karakterisering af naturlige produkter, hidtil ukendt, og for at afsløre deres kemiske egenskaber. Værket er udgivet i Naturkommunikation .

Naturlige produkter - stoffer produceret af levende organismer i naturen - bruges ofte i vigtige og daglige områder såsom fødevarer, medicin, eller kosmetik. Imidlertid, strukturen og den kemiske natur af mange af dem forbliver uoplyst, begrænse væksten af ​​sådanne applikationer. Denne mangel på karakterisering skyldes det faktum, at den lave grad af krystallinitet af mange naturlige produkter forhindrer brugen af ​​røntgendiffraktionsteknikker til at løse deres struktur.

ICMol-teamet ledet af forskeren Emilio Pardo har vist, at naturlige produkter kan analyseres ved hjælp af krystallografiske teknikker, hvis det er gjort ved hjælp af det porøse materiale kaldet MOF (metal-organisk ramme), hvis funktionalitet, kontrol af porøsitet og høj krystallinitet muliggør indkapsling og arrangement af denne type stoffer inde i porerne. Dette vil hjælpe med at afsløre strukturen af ​​mange naturlige produkter, opdage nye egenskaber i dem og forbedre deres anvendelighed.

Værket udgivet i Naturkommunikation fokuserer på indkapslingen og den strukturelle opløsning af et flavonoid til stede i citrusbergamot – fra Citrus bergamia træet – hvis helbredelse, angstdæmpende, antipyretiske og kolesterolsænkende virkninger, blandt andre, bruges i medicin, ud over dets brug som en essens i parfumer. De opnåede resultater har gjort det muligt at bekræfte dens struktur og bestemme, uden tvetydighed, dens chiralitet, det er, dens absolutte konfiguration.

Dette arbejde hjælper med at åbne vejen for studiet af egenskaberne af mange andre naturlige produkter, samt at fastslå på en mere eftertrykkelig og velfunderet måde deres fordele for sundhed og ernæring.