Forskere udvikler et pengeskab, billig teknologi til desinfektion af emballerede æg

Russiske forskere har udviklet en billig, sikker, og pålidelig overflade desinfektionsteknologi til emballerede æg. Denne teknologi hjælper med at dræbe bakterier, herunder salmonella, på æggeskaller. Også, det tillader dyrkning af slagtekyllinger med stærk immunitet over for virussygdomme. Emballerede æg desinficeres med en elektronstråle i 50 nanosekunder (en milliarddel af et sekund). Desinfektion foregår i plastikbeholdere. Beskrivelsen af ​​teknologien blev offentliggjort i Forarbejdning af fødevarer og bioprodukter .

"Desinfektion af de pakkede æg beskytter æg mod efterfølgende kontaminering under opbevaring, " sagde Sergey Sokovnin, en professor ved Ural Federal University og Ural Branch of Russian Academy of Science. "Vi fandt ud af, at 5 kGy er nok til desinfektion. Denne dosis desinficerer beholderen og æggeskaller, men påvirker ikke proteinets fysiske egenskaber, blomme og skal, eller deres sammensætning. Æggets størrelse er ligegyldigt. "

Desinfektion påvirker ikke kødets kvalitet og mængden af ​​kyllinger. Så hvis 63 % af kyllingerne klækkes fra almindelige æg, derefter fra forarbejdede - 64%. Men forskellen er, at sunde unger kommer frem fra de desinficerede æg.

"86 % af kyllinger fra ubehandlede æg viser tegn på kronisk betændelse. Hos kyllinger fra bestrålede æg, dette tal nåede kun 4%", sagde Sergey Sokovnin. "På samme tid, kyllinger fra den anden gruppe havde en øget immunitet over for Newcastle disease. Dette er en fugls virussygdom. Det betyder, at kyllinger fra steriliserede æg vil være mindre syge. Og det vil være muligt at reducere dosis af antibiotika markant, når de vokser.«

Teknologien sparer også tid for industrielle producenter. At udruge høns fra rene æg, tage cirka seks timer mindre. I stedet for de sædvanlige 22-24 timer, kyllinger vises om 16-18 timer. Dette er ekstremt vigtigt, da det reducerer produktionsomkostningerne.

"Acceleratorens kapacitet er 108 millioner æg om året, hvilket er nok til et stort fjerkræbrug, " sagde Sergey Sokovnin. "Det tillader bestråling op til 40 æg i sekundet. Omkostningerne ved bestråling af plastemballage til 10 æg var 1,2 euro. Hvis én teknologisk linje kører på et skift på 250 arbejdsdage om året, så returneres investeringen om fem år. De vigtigste omkostninger er personaleløn, overhead- og udstyrsomkostninger."

Der er ingen alvorlige tekniske problemer med implementeringen af ​​teknologien. Den lille størrelse af acceleratoren gør den let at integrere i eksisterende linjer til kontrol og pakning af æg i fjerkræbedrifter. Teknologien, ifølge forskere, kan også bruges til at desinficere overfladen af ​​æg fra andre fugle, samt produkter med skræl eller anden naturlig emballage (frø, bananer, appelsiner).