Anti-degranulering og galdesyrebindende aktivitet af frugter og agroindustrielle biprodukter

De ubrugte dele af frugt og grøntsager, såsom frugtkød efter juicening, indeholder ofte flere fytokemikalier med bioregulerende funktioner end de brugte dele, men kasseres regelmæssigt. Da fødevarefunktionalitetsforskning udføres på de anvendte dele, der er utilstrækkelig information og evaluering af funktionaliteten af ​​ubrugte dele.

Landbruget og fødevareindustrien har et betydeligt problem med at skulle afholde de høje omkostninger ved bortskaffelse af forarbejdet affald af frugt og grøntsager. Lektor Takeshi Kawahara og professor Yasunori Hamauzu fra Shinshu University's Fakultet for Landbrug har en hypotese om, at fremragende funktionalitet relateret til forebyggelse af livsstilssygdomme findes i de ubrugte dele af frugt og grøntsager, som ofte indeholder en masse fytokemikalier med bioregulerende funktion. De undersøgte forholdet mellem aktive kandidatkomponenter og funktionalitet i flere evalueringssystemer relateret til antiallergiske effekter.

Kinesisk kvæde varmtvandsekstrakt blev undersøgt for dets indhold af proanthocyanidin, der viste en galdesyrebindende evne. Ethanolekstraktet af drueklasstammen viste den højeste anti-degranuleringsaktivitet af undersøgte biprodukter, og det blev bestemt, at indholdet af proanthocyanidin, ikke det samlede indhold af polyphenol eller pektin, var relateret til både anti-degranuleringseffekten og galdesyrebindingsevnen af ​​ekstrakterne. Som resultat, denne undersøgelse opnåede vigtige resultater, der i sidste ende vil føre til udnyttelse af tidligere affald, som koster penge at bortskaffe.

Denne undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Fødevarebiovidenskab belyst muligheden for at genoverveje landbrugsindustriens affald som en værdifuld anti-allergisk ressource. Det næste trin er at evaluere funktionaliteten vist i denne undersøgelse med et analysesystem i en faktisk levende krop og verificere dens effektivitet. Ved at indsamle en bred vifte af information om funktionelle fødevarer af ubrugte ressourcer, som i øjeblikket kasseres, en konkret metode til udnyttelse af funktionelle materialer kan bedre bestemmes.