Hvad sker der, når pepsin blandes med mad i maven?

Formålet med det menneskelige fordøjelsessystem er at nedbryde større fødemolekyler i mindre molekyler, som kroppens celler kan bruge. Kulhydrater, fedtstoffer og proteiner nedbrydes af specifikke fordøjelsesenzymer og på bestemte steder i fordøjelsessystemet. Pepsin er placeret i maven og spiller en stor rolle i nedbrydning af proteiner. Fordøjelsen af ​​proteiner ved pepsin er ikke fuldstændig, og fordøjelsesenzymer i tyndtarmen er færdige med at nedbryde fødevareproteiner.

Maven spiller en vigtig rolle i fordøjelsen

Maven er en pose -lignende organ placeret i venstre øvre underliv. Det er i stand til at holde op til 2 liter (ca. 1/2 gallon) mad og væske. Når mad indtræder i maven, tømmer de stærke muskler i mavesvæggene maden, blander den med mavesaft til at producere "chyme". Mavesaft indeholder slim, saltsyre og hormonens gastrin, og stimulerer udskillelsen af ​​pepsinogen, pepsins forstadieenzym.

Pepsin er genereret fra Pepsinogen

Smag, lugte, se eller bare tænke om mad kan forårsage mavekirtler i maven for at udskille mavesaft. Saltsyren i mavesaften omdanner pepsinogen til pepsin ved at spalte en strækning af aminosyrer kaldet et peptid. Denne reaktion kræver meget sur pH, der ligger mellem 1 og 3. Det sure miljø er nødvendigt for dannelsen og aktiviteten af ​​pepsin. Saltsyren i maven giver generelt en pH på ca. 1,5 til 3,5.

Pepsin bryder ned fødevareproteiner

Syren i maven får fødeproteiner til at udfolde sig i en proces kaldet denaturering. Denaturering udsætter proteinets molekylære bindinger, således at pepsin kan få adgang til dem og bryde proteinerne i mindre fragmenter, kaldet peptider eller polypeptider. Tyndtarmen vil fortsætte med at nedbryde proteiner ved at hugge peptiderne ind i aminosyrer, som let kan absorberes i blodstrømmen. Pepsin fordøjer proteiner i adskillige timer, før den delvist fordøjede fødeblanding overføres langsomt til tyndtarmen.

Pepsin spiller en rolle i sår

Mucus i maven beskytter maven af ​​maven fra potentiel skade ved saltsyre og pepsin. Mavesår er smertefulde sår, der kan opstå, når maven er beskadiget. En bakterie kaldet Helicobacter pylori er i stand til at leve i et surt miljø og antages at forhindre udskillelse af beskyttende slim, hvilket gør det muligt for pepsin at lave huller i mavemuren. Antacida virker ved at hæve pH i maven og inaktivere pepsin, da pepsin kun virker ved lav pH. Langsigtet brug af antacida er ikke tilrådeligt, fordi hæmningen af ​​pepsin forhindrer tilstrækkelig fordøjelse af proteiner. Absorption af ufuldstændigt fordøjede proteinfragmenter kan forårsage allergier og andre sundhedsmæssige problemer.