Forskelle fundet i antioxidantaktiviteter af astaxanthinisomerer mod singlet oxygen

For nylig foreslog forskere ledet af prof. Huang Qing fra Institute of Intelligent Machines, Hefei Institutes of Physical Science (HFIPS) fra Chinese Academy of Sciences (CAS) en ny metode til at evaluere antioxidantaktiviteten af ​​astaxanthinisomerer mod singlet oxygen.

Resultaterne blev offentliggjort i Food Chemistry .

Astaxanthin har fremragende antioxidantegenskaber og er meget udbredt i kosttilskud. Det har mange isomerer, og deres fysiske og kemiske egenskaber er også forskellige. Holdet har arbejdet på kilden til astaxanthin, egenskaber og funktioner i årevis. I dette studie forsøgte de en spektroskopisk metode til at undersøge antioxidantaktiviteten af ​​isomerer af astaxanthin mod singlet oxygen ( ¹ O₂ ). Singlet oxygen er en slags reaktive oxygenarter (ROS) med lang levetid og stærk oxidationskapacitet. Tidligere skelnede undersøgelser af antioxidantaktiviteten af ​​astaxanthin ikke specifikt de aktive oxygenarter og ignorerede generelt forskellen i antioxidantaktivitet af astaxanthins isomerer.

Baseret på tidligere forskning brugte forskere methylenblåt (MB) som fotosensibilisator til at generere ¹ O₂ , og brugte probe 1, 3-diphenyliso-benzofuran (DPBF) til at detektere ¹ O₂ i løsningen. Astaxanthin-isomerernes singlet-iltdæmpende kapacitet blev evalueret ved at sammenligne absorptionsændringerne af DPBF ved 410 nm under forskellig astaxanthin-behandling, og quenching-konstanterne for astaxanthin-isomerer blev sammenlignet med vitamin E.

Undersøgelsen viste, at astaxanthins singlet-iltslukningskonstant var tre størrelsesordener forskellig fra vitamin E. ¹ O₂ quenching kapaciteter af de optiske isomerer af astaxanthin er næsten identiske i ekstracellulære eksperimenter. For de cis-trans geometriske isomerer af astaxanthin er ¹ O₂ quenching-kapaciteten af ​​cis-astaxanthin var signifikant højere end den for all-trans astaxanthin.

Den tilbød en enkel og let spektroskopisk metode til at vurdere antioxidantaktiviteten af ​​forskellige former for astaxanthin mod singlet oxygen og afslører betydelige forskelle mellem geometriske isomerer, hvilket gav et nyt grundlag for den praktiske anvendelse af astaxanthin i fødevareindustrien og udviklingen af ​​fremtidens biologiske funktioner. + Udforsk yderligere

Evaluering af antioxidantaktiviteter af astaxanthin isomerer mod singlet oxygen