Evaluering af antioxidantaktiviteter af astaxanthinisomerer mod singlet oxygen

Forskere ledet af prof. Huang Qing fra Hefei Institutes of Physical Science (HFIPS) under det kinesiske videnskabsakademi har foreslået en ny metode til at evaluere antioxidantaktiviteten af ​​astaxanthinisomerer mod singlet oxygen. Resultaterne blev offentliggjort i Food Chemistry .

Astaxanthin har fremragende antioxidantegenskaber og er meget udbredt i kosttilskud. Det har mange isomerer, og deres fysiske og kemiske egenskaber er også forskellige.

I dette studie forsøgte forskerne en spektroskopisk metode til at undersøge antioxidantaktiviteten af ​​isomerer af astaxanthin mod singlet oxygen ( ¹ O₂ ), en slags reaktive oxygenarter med lang levetid og stærk oxidationskapacitet. Tidligere undersøgelser af astaxanthins antioxidantaktivitet skelnede ikke specifikt mellem aktive oxygenarter og ignorerede generelt forskellen i antioxidantaktivitet af astaxanthins isomerer.

Baseret på tidligere forskning brugte de methylenblåt (MB) som fotosensibilisator til at generere ¹ O₂ , og probe 1, 3-diphenyliso-benzofuran (DPBF) blev brugt til at påvise ¹ O₂ i løsningen. Astaxanthin-isomerernes singlet-iltdæmpende kapacitet blev evalueret ved at sammenligne absorptionsændringerne af DPBF ved 410 nm under forskellig astaxanthin-behandling, og quenching-konstanterne for astaxanthin-isomerer blev sammenlignet med vitamin E.

Forskerne fandt ud af, at astaxanthins singlet-iltslukningskonstant var tre størrelsesordener forskellig fra vitamin E. ¹ O₂ quenching kapaciteter af de optiske isomerer af astaxanthin var næsten identiske i ekstracellulære eksperimenter. For de cis-trans geometriske isomerer af astaxanthin er ¹ O₂ quenching-kapaciteten af ​​cis-astaxanthin var signifikant højere end den for all-trans astaxanthin.

Denne undersøgelse tilbyder en enkel og let spektroskopisk metode til at vurdere antioxidantaktiviteten af ​​forskellige former for astaxanthin mod singlet oxygen og afslører betydelige forskelle mellem geometriske isomerer, hvilket giver et nyt grundlag for praktisk anvendelse af astaxanthin i fødevareindustrien og udviklingen af ​​fremtidige biologiske funktioner. + Udforsk yderligere

Lys-uafhængige metaboliske veje regulerer astaxanthin-akkumulering i Haematococcus