Test for reduktion af sukker

En bred vifte af sukkerarter findes i naturen og har forskellige kemiske og biologiske egenskaber. Et reducerende sukker er et, der indeholder eller kan danne et aldehyd eller keton, og som kan virke som et reduktionsmiddel. De kemiske egenskaber ved at reducere sukkerarter spiller en rolle i diabetes og andre lidelser og er også vigtige bestanddele i nogle fødevarer. Der er flere tests til kvalitativt eller kvantitativt at identificere tilstedeværelsen af ​​reducerende sukkerarter.

TL; DR (for lang tid, ikke læst)

Benedict's test og Fehling's test er to almindelige test for reduktion sukker.

Hvad er et reducerende sukker?

Ethvert sukker, som danner et aldehyd eller keton i nærværelse af en alkalisk opløsning, er et reducerende sukker. Typer af reducerende sukkerarter omfatter glucose, fructose, glyceraldehyd, lactose, arabinose og maltose. Sucroses og trehalose reducerer ikke sukkerarter. I sidste ende er et reducerende sukker en type sukker, der reducerer visse kemikalier gennem en oxidationsreaktion.

Benedikt's Test

For at teste for tilstedeværelsen af ​​reducerende sukkerarter opløses en fødeprøve i kogende vand . Derefter tilsættes en lille mængde Benedict's reagens, og opløsningen begynder at afkøle. I løbet af de næste fire til 10 minutter skal opløsningen begynde at ændre farver. Hvis farven skifter til blå, er der ingen glukose til stede. Hvis der er en høj mængde glucose, vil farveændringen gå videre til grøn, gul, orange, rød og derefter en mørk rød eller brun.

Hvordan Benedits test virker

Benedikt's reagens er fremstillet af vandfrit natriumcarbonat, natriumcitrat og kobber (II) sulfatpentahydrat. Når man har tilsat testopløsningen, reducerer reduktionssugerne det blå kobbersulfat fra benediktens opløsning til et rødbrunt kobbersulfid, der ses som bundfaldet og er ansvarlig for farveændringen. Ikke-reducerende sukkerarter kan ikke gøre dette. Denne særlige test giver kun en kvalitativ forståelse for tilstedeværelsen af ​​reducerende sukkerarter.

Fehlings test

For at udføre Fehling's test fortyndes opløsningen i vand og opvarmes, indtil den er helt opløst. Derefter tilsættes Fehlings opløsning under omrøring. Hvis reducerende sukker er til stede, skal opløsningen begynde at ændre farver som en rust eller rødfarvet bundfald. Hvis reducerende sukker ikke er til stede, forbliver opløsningen blå eller grøn.

Sådan fungerer Fehlings test

Fehlings løsning er lavet ved først at lave to underløsninger. Opløsning A er fremstillet af kobber (II) sulfatpentahydrat opløst i vand, og opløsning B indeholder kaliumnatriumtartrattetrahydrat (Rochelle-salt) og natriumhydroxid i vand. De to opløsninger tilsættes sammen i lige store dele for at opnå den endelige testopløsning. Prøven er en detekteringsmetode for monosaccharider, specifikt aldoser og ketoser. Disse opdages, når aldehyd oxiderer til syre og danner et kobberoxid. Ved kontakt med en aldehydgruppe reduceres den til kobberion, som danner det røde bundfald og inedicerer tilstedeværelsen af ​​reducerende sukkerarter.

Praktiske anvendelser

Reduktion af sukkerforsøg som Benedict's og Fehling's test kan bruges til at bestemme om sukker er til stede i urinen, hvilket kan være tegn på diabetes mellitus. De kan også anvendes på en kvalitativ måde, som i et titreringseksperiment, for at bestemme mængden af ​​reducerende sukkerarter i en opløsning.