Eksempler på ublandbare væsker

Nogle væsker blandes let som perfekte partnere. Alkoholholdige drikkevarer som whisky, vin og øl er for eksempel alle blandinger af vand og alkohol. Andre væsker blandes slet ikke. Hvis du f.eks. Rykker en flaske fuld af olie og vand, kan du få dem til at blande, men så snart du vender flasken tilbage til hylden, adskilles de to. Væsker, der ikke blandes og forbliver blandede, siges at være blandbare.

Ligesom opløsninger som

Ligesom opløses, er det en simpel tommelfingerregel, som kemikere bruger, når man vurderer, hvor opløselige en forbindelse sandsynligvis vil være i et givet opløsningsmiddel, og den samme regel gælder for at bestemme, om to væsker er blandbare. Reglen har at gøre med, hvordan atomer deler elektroner. Oxygen og nitrogen er meget mere egoistiske end kulstof eller hydrogen, så molekyler der indeholder ilt eller nitrogen bundet til kulstof eller hydrogen har områder, hvor elektroner deles ujævnt; denne del af molekylet siges at være polær. Regioner lavet overvejende af kulstof og hydrogen er derimod ikke-polære, fordi elektroner her deles mere ensartet. Et nitrogen- eller oxygenatom med et hydrogenatom fastgjort til det er så polært, at det kan danne svage bindinger kaldet hydrogenbindinger med ilt eller nitrogenatomer på andre molekyler.

Som opløses, siger det sig, at væsker sandsynligvis vil blande godt, hvis de har lignende polaritet og hydrogenbindende evne. Jo mere lignende de er i form af disse to egenskaber, jo mere sandsynligt er det, at de vil blande godt. Væsker, der adskiller sig væsentligt i forhold til disse egenskaber, er derimod sandsynligvis ikke-blandbare.

Vand og kulbrinteopløsningsmidler

Ligesom du ville forvente af det samme opløses-lignende princip, Vand- og carbonhydridbaserede opløsningsmidler har tendens til at være fuldstændig blandbar. Fælles eksempler omfatter hexan (C6H14), toluen (C7H8) og cyclohexan (C6H12). Benzin er en blanding af carbonhydridopløsningsmidler som hexan, hvorfor benzin og vand ikke blandes. Toluen er et almindeligt opløsningsmiddel i malingfortyndere og andre industrikemikalier, og de blander sig typisk også dårligt med vand.

Vand og olie

Måske er det mest almindelige eksempel på blandbare væsker olie og vand . Vegetabilske olier er lavet af fedtstoffer; disse indeholder iltatomer som en del af en såkaldt estergruppe, men oxygenatomerne har ikke hydrogener knyttet til dem; så selvom disse iltatomer kan acceptere hydrogenbindinger, har de ikke et hydrogen, de kan bruge til at danne en hydrogenbinding med et andet molekyle. Det store flertal af fedtmolekylet er også carbonhydrid, så det meste af molekylet er ikke-polært. Derfor har fedtmolekyler en tendens til at blande sig meget dårligt med vand.

Methanol og kulbrinteopløsningsmidler

Som andre vand har andre højtpolære opløsningsmidler tendens til at være ublandbare med rene carbonhydridopløsningsmidler. Hexan vil f.eks. Ikke blandes med stærkt polær methanol (CH3OH) eller iseddikesyre (C2H4O2), fordi den ikke har nogen evne til at danne hydrogenbindinger med disse molekyler og er for ikke-polær. Dimethylsulfoxid er et andet polært opløsningsmiddel, som blander godt med vand, men blandes ikke med hexan eller cyclohexan og andre almindelige carbonhydridopløsningsmidler.