Lipider med potentielle sundhedsmæssige fordele i urtete identificeret

Urtete nydes over hele verden, ikke kun for deres smag og forfriskning, men også for en bred vifte af velrenommerede sundhedsmæssige fordele. Men den potentielle betydning af en kategori af forbindelser kaldet lipider i teerne har været relativt uudforsket.

Forskere ved Hokkaido University, ledet af lektor Siddabasave Gowda og professor Shu-Ping Hui fra Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet, har nu identificeret 341 forskellige molekylære arter fra fem kategorier af lipider i prøver af fire typer urtete. De offentliggjorde deres resultater i tidsskriftet Food Chemistry .

Lipider er en mangfoldig samling af naturlige stoffer, der deler egenskaben ved at være uopløselige i vand. De omfatter alle de fedtstoffer og olier, der er almindelige bestanddele i mange fødevarer, men de er generelt ikke blevet undersøgt som væsentlige bestanddele af te.

Hokkaido-holdet udvalgte fire teer til deres indledende analyse:dokudami (Houttuynia cordata, fiskemynte), kumazasa (Sasa veitchii), sugina (Equisetum arvense, almindelig padderok) og yomogi (Artemisia princeps, japansk bynke).

"Disse urter er hjemmehørende i Japan og har været almindeligt indtaget som te fra oldtiden på grund af deres medicinske egenskaber," siger Gowda. De medicinske fordele, der tilskrives disse og andre urteteer, omfatter antioxidanter, antiglykerende, anti-inflammatoriske, antibakterielle, antivirale, anti-allergiske, antikræftfremkaldende, antitrombotiske, vasodilaterende, antimutagene og anti-aldringseffekter.

Lipiderne i teerne blev adskilt og identificeret ved at kombinere to moderne analytiske teknikker kaldet højtydende væskekromatografi og lineær ionfælde-Orbitrap massespektrometri.

Analysen afslørede betydelige variationer i lipiderne i de fire typer te, hvor hver type indeholder nogle kendte bioaktive lipider. Disse omfattede en særskilt kategori af lipider kaldet kortkædede fedtsyreestere af hydroxyfedtsyrer (SFAHFA'er), hvoraf nogle aldrig tidligere var blevet fundet i planter. SFAHFA'er påvist i te kan være en ny kilde til kortkædede fedtsyrer, som er essentielle metabolitter for at opretholde tarmens sundhed.

"Opdagelsen af ​​disse nye SFAHFA'er åbner nye veje til forskning," siger Hui og tilføjer, at lipidkoncentrationerne i teerne er på niveauer, som kunne forventes at have betydelige ernæringsmæssige og medicinske virkninger hos forbrugerne.

De opdagede lipider omfattede også α-linolensyre, der allerede er kendt for sine antiinflammatoriske egenskaber, og arachidonsyre, som er blevet forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. Disse to forbindelser er eksempler på en række flerumættede fedtsyrer, der findes i teerne, en kategori af lipider, der er velkendte for deres ernæringsmæssige fordele.

"Vores indledende undersøgelse baner vejen for yderligere udforskning af lipiders rolle i urtete og deres brede implikationer for menneskers sundhed og ernæring," konkluderer Gowda. "Vi ønsker nu at udvide vores forskning til at karakterisere lipiderne i mere end 40 typer urtete i den nærmeste fremtid."

Flere oplysninger: Lipsa Rani Nath et al., Dissekere nye lipider og deres sammensætning i urtete ved hjælp af ikke-målrettet LC/MS, Food Chemistry (2024). DOI:10.1016/j.foodchem.2024.138941

Journaloplysninger: Fødevarekemi

Leveret af Hokkaido University