Forskere opdager, hvordan vi registrerer sur smag

Forskerholdet, ledet af forskere ved University of California, San Francisco, fandt ud af, at sur smag detekteres af et protein kaldet GPR65. Dette protein er placeret på overfladen af ​​smagsceller i tungen, og det binder sig til hydrogenioner (H+), når de er til stede i spyt.

Når GPR65 binder til H+, sender det et signal til hjernen, som fortolker signalet som en sur smag. Denne proces er afgørende for vores evne til at smage fødevarer som citroner, appelsiner og eddike.

Opdagelsen af ​​GPR65 kan føre til nye behandlinger for tilstande som halsbrand og sure opstød, som er forårsaget af overdreven mavesyre. Ved at blokere aktiviteten af ​​GPR65 kan det være muligt at reducere mængden af ​​syre, der produceres af maven og lindre disse symptomer.

Forskerholdet arbejder i øjeblikket på at udvikle lægemidler, der blokerer GPR65-aktivitet. Disse lægemidler kan potentielt give en ny måde at behandle halsbrand og sure opstød, såvel som andre tilstande såsom kronisk smerte og betændelse.

Undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet Nature.