Fysiske og kemiske egenskaber ved natriumbicarbonat

En almindelig hæfteklam i mange hjem og videnskabsklasser. Natriumbicarbonat er mere almindeligt kendt under betegnelsen bagepulver. Som alle typer stof har natriumbicarbonat de fysiske og kemiske egenskaber, der kan observeres eller kvantificeres. Disse egenskaber inkluderer bagagesausens udseende og kemiske opførsel.
••• Chorboon Chiranuparp /iStock /Getty Images Molekylær sammensætning

Natriumbicarbonat er en blanding af kulstof, natrium, brint og ilt. Et molekyle indeholder et carbonatom, et natriumatom, et hydrogenatom og tre oxygenatomer til en molekylformel af NaHCO <3> eller CHNaO <3>. Baseret på molekylvægte er natriumbicarbonat sammensat af 57,1 procent natrium, 27,4 procent ilt, 14,3 procent kulstof og 1,2 procent brint.
••• jordachelr /iStock /Getty-billeder Fysiske egenskaber observeret

De fysiske egenskaber et stof er karakteristika for det, der kan observeres uden at ændre stoffets sammensætning eller identitet. Observationer om natriumhydrogencarbonatets forekomst, såsom farve, lugt, smag og stofstilstand, er alle fysiske egenskaber. Natriumbicarbonat er et hvidt, krystallinsk pulver, der undertiden danner klumper. Den er lugtfri og har en bitter, salt smag. Ved stuetemperatur er det et fast stof. Opløselighed eller et stofs evne til at opløses i vand er også en fysisk egenskab. Natriumbicarbonat er opløseligt i vand og kan adskilles fra vand gennem fordampning. • ••• eskaylim /iStock /Getty Images Kemiske egenskaber konstateret

Kemiske egenskaber beskriver observationer af et stof baseret på stoffets evne at ændre dets kemiske sammensætning. Nedbrydning og pH er to almindelige kemiske egenskaber ved natriumbicarbonat. Koncentrationen af hydrogenioner (H ^{+) i en opløsning er en kemisk egenskab kaldet pH. PH-skalaen spænder fra 0 til 14. En pH-værdi mindre end 7 indikerer en syre, en værdi på 7 er neutral og en værdi større end 7 betragtes som alkalisk. En molprocent opløsning af bagepulver i vand ved stuetemperatur har en pH på 8,3. Dette antal indikerer, at natron er basisk, hvilket tegner sig for sin bitre smag. Nedbrydning er den proces, der bruger varme til at nedbryde et stof i enklere komponenter, der adskiller sig fra det originale stof. Når det opvarmes til en temperatur på over 50 ° C, nedbrydes natriumbicarbonat eller opdeles i hinanden til dannelse af for det meste kuldioxid (CO _{2) og vand (H 2O) med spormængder natriumcarbonat (NACO 3). Nedbrydning er en kemisk ændring.
••• Brooke Fuller /iStock /Getty-billeder Natriumhydrogencarbonat-brug}}

Nogle af de fysiske og kemiske egenskaber ved natriumbicarbonat har nyttige anvendelser. Bagepulverets alkalinitet får den til at reagere med syrer. Denne egenskab gør natriumbicarbonat nyttigt til bagning, rengøring og deodorisering. Mange dårlige lugte er forårsaget af syrer, og bagepulver neutraliserer disse lugte, når det reagerer med dem. Gassen, der frigøres under en syre-basereaktion mellem bagepulver og en syre, såsom creme af tartar, citronsaft eller mælkesyre i kødmælk, får bagværk til at stige. Den slibende struktur af bagepulverkrystaller er nyttig til rengøring af snavs og pletter fra forskellige overflader, inklusive tænder. • ••• sukker0607 /iStock /Getty Images ••• MITSUHARU MAEDA /a.collectionRF /amana images /Getty Images