Sådan separeres en blanding af sukker og vand

Den nemmeste måde at adskille en blanding af sukker og vand er ved at bruge destillation, en proces der adskiller stoffer baseret på deres forskellige kogepunkter. Sukker koger ikke, men det punkt, hvor det krystalliserer (320 grader Fahrenheit), er meget højere end kogepunktet for vand (212 grader Fahrenheit), så når du koger en blanding af sukker og vand, bliver vandet til damp og efterlader sukkeret bag. Du kan opsamle dampen for at fange vandet og effektivt adskille sukker og vand. Hvis du er interesseret i at lære mere om destillation, fordampning og krystallisering, involverer denne proces alle tre.

1. Forbered samlingskontaineren
   
   

   Placer en keramisk skål inde i en dyb gryde. Hvis du ikke har en keramisk skål, skal du bruge enhver anden beholder, der kan modstå kogetemperatur. Brug et lille stativ til at hæve skålen mod toppen af gryden. Alternativt, hvis du er villig til at skabe et hul i dit køkkengrej, kan du bore et hul i låget på gryden og indsætte en længde af slangen for at opsamle det destillerede vand i en separat beholder på din arbejdsoverflade.
   

2. Tilføj sukkervandblanding til gryden
   
   

   Hæld en blanding af sukker og vand i gryden, og pas på, at du ikke får blandingen i opsamlingsskålen. Ideelt set skal opløsningsniveauet være et par centimeter under toppen af opsamlingsbeholderen.
   

3. Dæk gryden
   
   

   Sæt låg på toppen af gryden, op og ned. Dette hjælper med at rette vanddampen mod midten og ind i opsamlingsskålen. At placere en ispakke oven på låget hjælper med at afkøle vanddampen og sætte den i flydende form.
   

4. Varm opløsningen
   
   

   Placer gryden på komfuret over medium varme og opvarm opløsningen, indtil den koger. Brug et kogetermometer til at overvåge temperaturen og undgå at opvarme den for meget, da dette kan forbrænde sukkeret.
   

5. Kog indtil væske i pande fordamper.
   

   Fortsæt med at koge blandingen, indtil væsken er næsten forsvundet. Du vil bemærke, at vandet er fordampet og rent vand er samlet i opsamlingsbeholderen, men sukkeret er blevet efterladt i form af sukkerkrystaller. Dette er kendt som krystallisation. Brug en spatel til at skrabe sukkerkrystallerne ud af siderne og bunden af gryden.
   
   
   

   Advarsler
   

6. Pas på damp for at forhindre personskader. Brug ovnvotter, når du håndterer varmt køkkengrej. Mindreårige bør overvåges på alle tidspunkter under denne proces. Kog ikke gryden tør for at undgå permanent skade på den.