Højhastighedskameraundersøgelse viser, hvorfor kogende dråber tager fart

En ny undersøgelse, der bruger et højhastighedskamera, har afsløret, hvorfor dråber af væske letter fra en opvarmet overflade så hurtigt, når de koger. Årsagen, viser det sig, ligger i den måde, at bobler dannes og kollapser under dråben.

Undersøgelsen, offentliggjort i tidsskriftet Physical Review Letters, blev udført af forskere ved University of Cambridge og University of Twente i Holland. Holdet brugte et højhastighedskamera til at tage billeder af vanddråber, der koger på en opvarmet overflade med en hastighed på 10.000 billeder i sekundet.

Billederne viste, at når en dråbe vand opvarmes, begynder den at danne små bobler på overfladen. Disse bobler vokser og smelter sammen, indtil de til sidst bliver så store, at de ikke længere kan bære vægten af ​​vanddråben. På dette tidspunkt letter dråben fra overfladen og kastes ud i luften.

Forskerne fandt ud af, at størrelsen af ​​de bobler, der dannes under en dråbe vand, bestemmes af overfladens temperatur. Ved lavere temperaturer er boblerne mindre, og dråben tager langsommere af. Ved højere temperaturer er boblerne større, og dråben tager hurtigere af.

Resultaterne af denne undersøgelse kan have konsekvenser for en række anvendelser, herunder design af kedler, varmevekslere og andre enheder, der involverer kogning af væsker.

"Vores undersøgelse giver en ny forståelse af, hvordan kogende dråber tager af fra en opvarmet overflade," sagde Dr. Christopher Eggleton, en forsker ved University of Cambridge og en af ​​forfatterne til undersøgelsen. "Denne viden kan bruges til at designe mere effektive kedler og varmevekslere og kan også føre til nye anvendelser for kogende dråber, såsom i produktionen af ​​mikrodråber til medicinafgivelse."