Hvordan laves alkohol?

Processen med at fremstille alkohol begynder med gæring, som er omdannelsen af ​​sukker til alkohol af gær. Denne proces udføres af gær, som er encellede mikroorganismer, der lever af sukker og producerer alkohol som et biprodukt af deres stofskifte.

Det første trin i fermenteringen er nedbrydningen af ​​komplekse kulhydrater, såsom stivelse, til simple sukkerarter, såsom glucose. Dette gøres af enzymer produceret af gæren. Når sukkerstofferne er frigivet, transporteres de ind i gærcellerne, hvor de omdannes til alkohol og kuldioxid gennem en række kemiske reaktioner.

2. Destillation

Efter gæring indeholder den resulterende væske, som kaldes "urt" eller "øl", alkohol, men den indeholder også andre urenheder, såsom vand, gær, proteiner og forskellige organiske forbindelser. For at opnå ren alkohol destilleres urten.

Destillation er processen med at adskille væsker baseret på deres kogepunkter. Urten opvarmes i et destillationsapparat, som er et specielt apparat beregnet til destillation. Alkoholen, som har et lavere kogepunkt end vand, fordamper først og kondenseres derefter tilbage til en væske. Denne proces gentages flere gange, indtil det ønskede alkoholindhold er opnået.

3. Aldring

Nogle typer alkohol, såsom whisky, brandy og rom, lagres på træfade. Denne proces blødgør alkoholens smag og aroma og kan tilføje yderligere kompleksitet og karakter. Den træsort, der bruges til tønderne, længden af ​​lagringsperioden og opbevaringsbetingelserne bidrager alle til den endelige smag af den lagrede alkohol.

4. Aftapning og mærkning

Når alkoholen er blevet lagret (hvis det ønskes), aftappes den og mærkes. Flaskerne forsegles derefter og sendes til distributører og forhandlere, hvor de sælges til forbrugerne.